عناصر کمیاب اهمیت مواد معدنی ( عناصر) کمیاب در عملکرد های بیولوژیکی متعدد و تاثیر آنها بر تندرستی و عملکرد در طول دو دهه گذشته بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این موضوع عمدتا به دلیل وجود روش هایی تحلیلی برای اندازه گیری و ارزیابی نقش این عناصر است ، که در مایعات بدن و
مولیبدن در عملکرد چندین آنزیم مهم که به بدن کمک می‌کند تا از چربی و کربوهیدرات های موجود در غذاها انرژی به دست آورد شرکت می کند. این ماده معدنی همچنین به بدن این اجازه را می‌دهد که از آهن استفاده نمایند و برای حفظ سلامت اعصاب و هوشیاری ذهنی خوب از اهمیت زیادی برخوردار
ید IODINE حدود ۶۴ درصد تمام ید موجود در بدن(یعنی حدود ۸ میلی گرم) در داخل غده تیروئید که در جلوی گردن قرار دارد موجود می باشد که در غده تیروئید در تشکیل دو هورمون شرکت می‌کنند. این دو هورمون عبارتند از: ۱) تری یدوتیرونین(tri-iodothyronine) ۲) تیروکسین(thyroxine). این هورمون‌ها سرعت متابولیسم( سوخت و ساز بدن) را
فلوراید Fluoride کاربرد اصلی فلوراید در بدن، برای سفت شدن استخوان ها و مینای دندان ها می باشد. همچنین به پیشگیری از پوسیدگی دندان‌ها نیز کمک می کند این طور تخمین زده می شود که افراد بالغ روزانه ۱.۸ میلی گرم فلوراید مصرف می‌کند که ۲۵ درصد آن از طریق غذاها و ۷۰ درصد باقی