چغندر محتوی آنتی اکسیدان های نیرومند است. ورزشکاران از کاهش در هزینه اکسیژن تمرین، بهبود استقامت و تحمل تمرینات با شدت بالا سود خواهند بود.؛

بتا-کاروتن، به طور فراوان در بسیاری از میوه ها و سبزیجات دارای رنگ های قرمز، نارنجی و زرد یافت می شود. به عنوان یک آنتی اکسیدان محلول در چربی، بتا-کاروتن حفاظت از تمامیت غشاء سلول کمک می کند.؛