این باکتری در خاک به صورت گسترده وجود دارد و باعث آلودگی مواد غذایی می شود. این باکتری دو نوع مسمومیت در انسان ایجاد می‌کند که هم می‌تواند باعث اسهال شده و هم باعث استفراغ شود و در بعضی موارد هر دو نوع مسمومیت را ایجاد کند.؛

بوتولیسم یک نوع مسمومیت غذایی خطرناک است که در اثر مصرف کنسرو ماهی تن و ماهی هایی که دچار فساد شده اند ممکن است ایجاد شود. مسمومیت بوتولیسمی توسط باکتری کلستریدیوم بوتولینوم ایجاد می شود.؛

این مسمومیت در اثر باکتری استافیلوکوکوس آرئوس ایجاد می شود. باکتری در بینی، دهان، زخم ها، جوش های چرکی صورت و گردن و لای ناخن ها وجود دارد و به راحتی می تواند به موادغذایی منتقل شود.؛

عوامل فساد و آلودگی گاهی مستقیم و گاهی هم غیر مستقیم موجب تغییرات نامطلوب در ماده غذایی می شود که باعث ایجاد مسمومیت و عفونت غذایی میشود.؛

اگر مواد غذایی در شرایط نامناسب نگه داری شوند و محیط برای رشد و تکثیر میکروب ها فراهم شود دچار فساد خواهند شد.؛

نکات مهم در نگهداری عسل- عسل یک ماده غذایی مفید و یک معجون پر ارزش است که به عنوان عالی ترین و مقوی ترین غذاها شناخته شده است. نکات مهم در مورد عسل عسل یک ماده غذایی اسیدی است بنابراین باید از نگهداری آن در ظروف فلزی خودداری شود. چون پس از مدتی فلز را