ویژگی ها و اصول نگهداری میگو تازه

میگو

میگو از حیوانات دریایی است و یک محصول فسادپذیر می باشد. این ماده غذایی غنی از املاح بخصوص فسفر است و برای کودکان در حال رشد و زنان باردار بسیار مفید است و به دلیل داشتن بافت نرم پس از پخت برای افراد مسن بسیار مناسب است.

خصوصیات ظاهری

• بوی میگو در صورت تازه بودن قابل استشمام است ولی در صورت خراب شدن بوی شدید و تند می دهد.
• رنگ میگو بستگی به گونه به رنگ های صورتی، سبز تیره می باشد.
• در میگوی تازه سر آن به راحتی جدا نمی شود ولی اگر خراب باشد به راحتی جدا می شود.
• میگوهای درشت به دلیل مسن بودن از کیفیت و خوشمزگی کمتری برخوردار است.

روش های منجمد کردن میگو تازه

اگر قرار بر این باشد میگو را به زودی مثلا پس از چند روز مصرف کنید می توان آن را به صورت پخته فریز کرد. بعد از جدا کردن سر میگو و کندن پوست و برش طولی ، دستگاه گوارش را خارج کرده و سپس آن را به صورت معمول انجماد کرد.

روش منجمد کردن میگوی خام

اگر قرار باشد میگو را در چند ماه آینده مصرف کرد نباید آن را پخت بلکه باید به صورت خام آن را منجمد کرد. بعد از جدا کردن سر میگو، آن را در محلول نمکی (یک قاشق چایخوری نمک با چهار پیمانه آب) قرار داده وسپس شسته و آب اضافی آن را خارج کرده، بعد در نایلون بسته بندی و فریز کنید.در این صورت به مدت سه ماه در فریزر قابل نگهداری است.

• زمان بندی نگهداری ماهی و غذاهای دریایی در یخچال و فریزر