کربوهیدرات ها یا قندها منبع تامین انرژی هستند. غذاهای کربوهیدراتی علاوه بر تامین انرژی، منبع خوبی از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبرها هستند. پایه و اساس رژیم غذایی را باید کربوهیدرات تشکیل دهد. هر گرم کربوهیدرات ۴ کیلو کالری انرژی تولید می کند . کربوهیدارتها را به  مونوساکاریدها، دی ساکاریدها، اولیگوساکاریدها و پلی

فرد بزرگسال به طور متوسط، روزانه تقریباً ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم پروتئین را تجزیه می کند و در شرایط هموستاز، پروتئین تازه سنتز شده جایگزین این تجزیه می شود.؛

مصرف غذاهای غنی از کربوهیدرات به مدت ۳ روز، ذخیره گلیکوژن عضلانی را تا برابر مقادیر طبیعی افزایش می دهد.؛

گوگرد در تمام سلول‌های بدن وجود دارد و برای اصلاح ساخت غضروف بین استخوان ها، برای تاندون های که باعث اتصال عضلات و استخوانها می شوند و در ساختمان خود استخوان ها به کار می رود.؛

عناصر کمیاب اهمیت مواد معدنی ( عناصر) کمیاب در عملکرد های بیولوژیکی متعدد و تاثیر آنها بر تندرستی و عملکرد در طول دو دهه گذشته بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این موضوع عمدتا به دلیل وجود روش هایی تحلیلی برای اندازه گیری و ارزیابی نقش این عناصر است ، که در مایعات بدن و

به طور معمول، مواد مغذی به شش طبقه تقسیم می شود. کربوهیدرات ها، چربی ها، پروتئین ها، مواد معدنی و آب.؛