توزیع عناصر در بدن در در انسان فراوان ترین عناصر عبارتند از اکسیژن ۶۵ درصد کربن ۱۸ درصد هیدروژن ۱۰ درصد و نیتروژن ۳ درصد. این عناصر با یکدیگر تقریباً ۹۶ درصد وزن بدن را تشکیل می دهند. این عناصر به عنوان عناصر اصلی ۵ تا ۶ ماده غذایی پایه کربوهیدرات ها، چربی ها، پروتئین
رادیکال های آزاد رادیکالهای آزاد گونه هایی اند که می توانند به طور مستقل وجود داشته باشند و حاوی دست کم یک الکترون جفت نشده در پوسته خارجی خود می باشند و به طور قراردادی با یک نقطه سیاه رنگ نشان داده می شوند R۰ که جایگاه الکترون جفت نشده را نشان میدهد. برای مثال
تغذیه سالمندان دوران سالمندی به سنین بالای ۶۰ سال اطلاق می‌گردد، گرچه تغییرات سالمندی ممکن است از سال‌ها قبل آغاز شود. اما آن‌چه مهم است نگرش ما به سالمندی است. سالمندی، یک بیماری نیست بلکه یک پدیده طبیعی می باشد که از لقاح شروع می شود و با مرگ پایان می‌یابد. از سالمندی نمی‌توان پیشگیری
کربوهیدرات ها یا قندها منبع تامین انرژی هستند. غذاهای کربوهیدراتی علاوه بر تامین انرژی، منبع خوبی از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبرها هستند. پایه و اساس رژیم غذایی را باید کربوهیدرات تشکیل دهد. هر گرم کربوهیدرات ۴ کیلو کالری انرژی تولید می کند . کربوهیدارتها را به مونوساکاریدها، دی ساکاریدها، اولیگوساکاریدها و پلی
