مسمومیت استافیلوکوکی

مسمومیت استافیلوکوکی

این مسمومیت در اثر باکتری استافیلوکوکوس آرئوس ایجاد می شود. باکتری در بینی، دهان، زخم ها، جوش های چرکی صورت و گردن و لای ناخن ها وجود دارد و به راحتی می تواند به موادغذایی منتقل شود.

علائم بیماری مسمومیت استافیلوکوکی

بعد از مصرف مواد غذایی آلوده در فاصله نیم ساعت تا حداکثر ۷ ساعت مسمومیت با نشانه های اسهال شدید و پی در پی، مدفوع حاوی خون و کاهش فشارخون آغاز می‌شود. در این بیماری تب وجود ندارد و در صورت درمان به موقع، شخص بیمار به زودی بهبود می یابد.

مسمومیت استافیلوکوکی و راه های انتقال

مصرف غذاهای گوشتی مثل کباب کوبیده آلوده

مصرف شیر و فرآورده های آن به ویژه خامه و بستنی آلوده

مصرف شیرینی های تر به ویژه نان های خامه ای غیر بهداشتی

مصرف تخم مرغ های شکسته یا پوسته‌ی آلوده

نگهداری غذا در دمای اتاق

تماس افراد آلوده با غذاهای پخته

روش های پیشگیری مسمومیت استافیلوکوکی

وسایل آشپزخانه و ظروف مورد استفاده در تهیه غذا بعد از پایان کار به طور کامل شسته شود.

هنگام مصرف مواد غذایی، آنها به طور کامل حرارت داده شود.

غذاهای پخته در زمان طولانی در دمای محیط قرار نگیرد و به سرعت خنک شود. غذاهای سرد پایین تر از چهار درجه سانتیگراد نگه داشته شود و غذاهای گرم در ۶۰ درجه سانتیگراد یا بالاتر نگهداری شود.  این باکتری قادر به تولید سمی است که با حرارت از بین نمی‌رود، در نتیجه سرد کردن سریع غذا مهم است. زمان سرد کردن به طور عمده ۱ الی ۳ ساعت می باشد.

در صورت وجود گلودرد یا بیماری ریوی، زخم در صورت و دست ها، از تماس با مواد غذایی خودداری شود.

قسمت های عفونی بدن با باند یا پارچه غیر قابل نفوذ پوشانده شود.

هنگام تهیه، کشیدن و سرو غذا استفاده از دستکش الزامی است.

دستها مرتباً شسته شود و بهداشت فردی رعایت گردد.