آثار زیان بار رژیم غذایی گرفتن برای ادامه حیات، سیستم عصبی به گلوکز خون وابسته است. اگر ذخایر گلیکوژن کبد تهی شوند و فرد از رژیم غذایی نیز استفاده کند، طوری که هیچ کربوهیدراتی از راه غذا وارد بدن نشود، غلظت گلوکز خون پایین می افتد. نظر به آنکه سلولهای عصبی نمی‌توانند مواد کربوهیدراتی را

سوخت و ساز به واکنش های شیمیایی مسیرهای آنابولیکی و کاتابولیکی سلول گویند.؛

فرد بزرگسال به طور متوسط، روزانه تقریباً ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم پروتئین را تجزیه می کند و در شرایط هموستاز، پروتئین تازه سنتز شده جایگزین این تجزیه می شود.؛

  گلوکونئوژنز (GNG) گلوکونئوژنز (GNG) سنتز گلوکز از پیش سازهای غیر کربوهیدراتی مثل لاکتات، اسیدهای آمینه و گلیسرول است. حداقل نیاز مولکول برای آنکه بتواند پیش سازی در سنتز گلوکز باشد، داشتن ۳ اتم کربن یا بیشتر است. بدن انسان نمی تواند از اسیدهای چرب برای ساختن گلوکز استفاده کند، زیرا مسیر سوخت و ساز

چربی ها، یک منبع مهم انرژی به ویژه هنگام فعالیت های ورزشی درازمدت هستند. مقادیرزیادی چربی می تواند در بدن به طور عمده در بافت چربی زیرپوستی ذخیره شود.؛