منبع کاملی از پروتئین هستند که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری از جمله آمینو اسیدهای شاخه دار لوسین، ایزولوسین و والین هستند. آنها از هر دو کازئین (آهسته هضم) و آب پنیر (سریع هضم) در نسبت طبیعی شیر تشکیل شده اند.؛

کازئین ، یک نوع پروتئین یافت شده در شیر است. شیر محتوی دو پروتئین اصلی: کازئین و وی است. تقریبا ۸۰درصد پروتئین یافت شده در شیر، کازئین است که یک پروتیئن کامل در نظر گرفته می شود.